Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

500 gr de petites courgettes très vertes

125 gr de farine

2 œufs + 2 jaunes

30 cl de lait entier

4 càs d’huile d’olive

15 g de beure

50 g d’olives noires

1 branche de basilic

2 brins de thym frais

8 tranches de jambon de Bayonne

1 gousse d’ail

Sel et poivre.

Chauffez le four à th 7 (210°)

Lavez et séchez les courgettes.

Eliminez les extrémités, coupez-les en bâtonnets.

Chauffez 2 càs d’huile dans une poêle.

Ajoutez les courgettes et le thym effeuillé.

Faites cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.

Salez, poivrez.

Versez la farine en puits dans un saladier, ajoutez les œufs battus avec les jaunes, sel, poivre

Mélangez au fouet en versant petit à petit le lait, puis le reste de l’huile.

Incorporez les olives dénoyautées coupées en deux et le basilic ciselé.

Etalez les courgettes dans un plat beurré et aillé. Versez la pâte.

Enfoncez-y les tranches de jambon coupées en deux dans la longueur et froissées.

Enfournez et faite cuire pendant 35 à 40 mn

Servir par exemple avec un côte-de-provence blanc ;)

Et hop un copié collé de la recette de Flo